Lomo cinta relleno de York - Queso - Bacon
Cinta de lomo de cerdo relleno de York - Bacon - Queso
Ingredientes:
1 Lomo de cerdo relleno de york, bacon y queso.
1 cebolla, 2 zanahorias y 1 puerro cortado a trocitos de dedo
1 ramillete de laurel, perejil, apio y tomillo
2 dl. de vino tinto(aprox, casi un vaso de agua).
1,5 l. caldo de pollo ó carne
Guarnición:
Espárragos trigueros
Champiñón laminado
Patatas
Semillas de lino dorado
Elaboración
1. Dorar las verduras.
2. Añadir el lomo (NO AÑADIR SAL AL LOMO) y dorarlo.
3. Incorporar el vino tinto y dejar reducir casi por completo.
4. Incorporar el ramillete de hierbas y cubrir con el caldo.
5. Llevar a ebullición.
6. Cocer a fuego lento durante una hora y media a dos.
7. Colar el jugo de cocción por el chino y dejar aparte.
8. Dejar enfriar el lomo en la nevera(es un plato que se puede hacer de un dÃa para otro y casi conveniente) .
9. Quitar la malla que le cubre.
10. Filetear el lomo a rodajas de 1 cm aproximadamente.
Guarnición:
1. Rehogar los espárragos y el champiñón en una sartén con un poco de aceite y 2 dientes de ajo.
2. Cocer unas patatas ó freir en el aceite de la sartén.
3. Tostar en el horno semillas de lino dorado (ó sustituir por otros frutos secos, ó unos quicos troceados, ó...)
Presentación:
Calentar la salsa ó jugo de cocción. Calentar las cortadas de lomo; o bien emplatar y calentar cada plato individualmente en el microondas.
Colocar en un plato unos espárragos y champión, junto con 2-3 filetes de lomo relleno, unas patatas y unas semillas de lino tostadas. Añadir la sala por encima del lomo y las patatas.
Es un plato ideal para niños o jovenes porque el relleno es muy suave y con ingredientes que les suele gustar.
¡¡Que les aproveche!!