Solomillo relleno de York - Bacon - Queso

Solomillo de cerdo relleno de York - Bacon - Queso

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo relleno de york, bacon y queso.
1 cebolla, 2 zanahorias y 1 puerro cortado a trocitos de dedo
1 ramillete de laurel, perejil, apio y tomillo
2 dl. de vino tinto(aprox, casi un vaso de agua).
1,5 l. caldo de pollo ó carne

Guarnición:

Espárragos trigueros
Champiñón laminado
Patatas
Semillas de lino dorado

Elaboración

1. Dorar las verduras.
2. Dorar el solomillo (NO AÑADIR SAL AL SOLOMILLO). Opción de añadirle un poco de pimienta por el exterior antes de dorarlo.
3. Incorporar el vino tinto y dejar reducir casi por completo.
4. Incorporar el ramillete de hierbas y cubrir con el caldo.
5. Llevar a ebullición.
6. Cocer a fuego lento durante una hora - hora y media.
7. Colar el jugo de cocción por el chino y dejar aparte.
8. Dejar enfriar el solomillo en la nevera(es un plato que se puede hacer de un día para otro y casi conveniente) .
9. Una vez frio, quitar la malla que le cubre.
10. Filetear el solomillo a rodajas de 1 cm aproximadamente.
 

Guarnición: (en el  mismo día que se sirve)

1. Rehogar los espárragos y el champiñón en una sartén con un poco de aceite y 2 dientes de ajo.
2. Cocer unas patatas ó freir en el aceite de la sartén.
3. Tostar en el horno semillas de lino dorado (ó sustituir por otros frutos secos, ó unos quicos troceados, ó...)

Presentación:
    Calentar la salsa ó jugo de cocción. Calentar las cortadas de solomillo; o bien emplatar y calentar cada plato individualmente en el microondas.
     Colocar en un plato unos espárragos y champiñón, junto con 3-4 filetes de solomillo relleno, unas patatas y unas semillas de lino tostadas. Añadir la sala por encima de los filetes de solomillo y las patatas.
 

Es un plato ideal para niños o jovenes porque el relleno del solomillo es muy suave y con ingredientes que les suele gustar.

¡¡Que les aproveche!!